دستچین و خشک شده توسط عشایر بختیاریکرفس کوهی (کلوس) رو چقدر می شناسین؟
کرفس کوهی که در گویش محلی عشایر بختیاری کلوس نامیده می شه، یکی از پرطرفدارترین و پر خاصیت ترین سبزیجات استان چهار محال و بختیاریه که به سلطان گیاهان دارویی این استان هم معروفه. رنگ این گیاه سبز مایل به زرده و گیاه معطر و خوش طعمیه. طبعش گرم و خشکه و حاوی ویتامین های زیادی از جمله ویتامین و همچنین مواد معدنی مثل منیزیم و پتاسیم، آنتی اکسیدان ها و پلی فنول هاست.
برگ کلوس برای کاهش استرس، بهبود انواع اختلالات گوارشی و بیماریهای التهابی روده موثره. دمکرده این گیاه برای درمان سرفه و مشکلات تنفسی هم استفاده میشه.
موارد استفاده كرفس کوهی (کلوس)
از ساقه های خوشمزه کلوس هم برای درست کردن شور و ترشی استفاده می کنن. کلوس تازه به عنوان نوعی سبزی خوردن مصرف میشه و کلوس خشک شده رو می تونیم برای خوش طعم کردن ماست، سالاد، دوغ، سوپ و آش و آبگوشت و انواع خورشت ها استفاده کنیم.
نومد و محافظین کلوس
کلوس خشک شده نومد از اهالی بومی یکی از روستاهای استان چهارمحال و بختیاری، تهیه میشه. اهالی این روستا کلوس رو بخشی از تاریخ روستای خودشون می دونن و دغدغه گروهی از مردم محلی با عنوان محافظین کلوس، اینه که از این سبزی پرخاصیت مراقبت کنن و اون رو به دست نسل های آینده هم برسونن. محافظین کلوس برای چیدن این سبزی، سعی می کنن که اون رو از ریشه نچینن تا به پیاز این گیاه آسیبی وارد نشه و نسلش از بین نره. با خرید کلوس از گروه محافظین کلوس، هم دست واسطه ها رو کوتاه می کنیم و هم به حفظ و نگهداری این گیاه پرخاصیت کمک کردیم.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.