عسل، عُصاره‌‌ای اصیل از طبیعت زاگرس: روایتی از آقا سید ابوالقاسم و شهد شیرین عشایری
داستان عسل عشایری نومدمارکت برمی‌گردد به هشت سال پیش، وقتی در مسیر کوچ با عشایر بختیاری، در کوه‌های زاگرس بودیم. اردیبهشت‌ماه سال ۱۳۹۸ بود و طبق روال همیشگی، بهار را پیش عشایر و در حال کوچ با آن‌ها بودیم. در آن سفر قرار بود به مدت یک هفته تجربه‌ی کوچ با عشایر بختیاری را به یک خانم لهستانی-آمریکایی هدیه کنیم و او بنا داشت تا می‌تواند از این تجربه، محتوا تولید کند. روز پنجم کوچمان بود و رسیده بودیم اطراف روستای چین. عصر به مرتع مورد نظر رسیدیم و چادرهایمان را برپا کردیم و مشغول تدارک شام شدیم. شاه‌طلا داشت نان می‌پخت و حنیفه و یسنا رفته بودند آب از چشمه بیاورند و مردهای خانواده هم حواسشان به گلّه بود. به درخواست میهمان عزیزمان، تصمیم گرفتیم برویم اطراف مرتع تا ببینیم می توانیم دوربین او را شارژ کنیم یا نه. نیم ساعتی که از مرتع فاصله گرفتیم، رسیدیم به روستای چین. اولین خانه‌ی روستا یک خانه‌ی سنگی بود با کلی کندوی عسل رو به روی خانه. خانه‌ی آقاسید بود. رفتیم داخل و با صاحب‌خانه گرم صحبت شدیم. از آقا سید در مورد کندوهای عسل جلوی خانه پرسیدیم و او برایمان تعریف کرد که سال‌ها شکارچی ماهری بوده و عمرش به شکار گذشته؛ تا این که یک شب خوابی می‌بیند و بعد از آن شب، تصمیم می‌گیرد که دیگر شکار نرود و زندگی‌اش را وقف زنبورهای عسل کند. و حالا سال‌هاست که کندو‌داری می‌کند و هر سال تابستان، عسل‌هایش می‌رسند و کامِ خورندگان را شیرین می‌کنند.
آن شب، ما یک ظرف از عسل آقاسید را با خودمان آوردیم و وقتی کوچمان تمام شد و رسیدیم اصفهان، آن را به آزمایشگاه بردیم تا خیالمان از بابت اصالت و سلامتش راحت شود. بعد از چند روز، جواب آزمایش آمد و هم ما و هم دکتر آزمایشگاه، از نتیجه حیرت کردیم. آن‌چه که برگه‌ی آزمایش نشان می‌داد، از آن‌چه که ما توقع داشتیم، خیلی بهتر بود!
و این شد ماجرای شروع همکاری ما با آقاسید. از آن سال به بعد، هر سال تابستان، می‌رویم روستای چین و در چند نوبت، عسل آقاسید را می‌آوریم تهران و بسته‌بندی می‌کنیم و می‌فرستیم به خانه‌های گرم شما؛ عسلی از دل کوه‌های زاگرس.
عسل آقاسید چه زمانی آماده می‌شود؟
مردادماهِ هر سال، آقا سید درِ کندوهایش را باز می‌کند و ما می‌رویم برای آوردن عسل‌ها. به قول خود آقاسید “پنجاهِ تابستون درِ کندوها رو باز می‌کنم. اون موقع بیاین برای بردنِ عسل‌ها”. آقا سید درِ کندوها را در چند نوبت باز می‌کند و معمولا عسل‌های سِری اول و دوم، رنگشان روشن‌تر از عسل‌هایی‌ست که اواخر مرداد یا اوایل شهریور از کندو خارج می‌شوند.
خواص عسل عشایری آقاسید:
برگه‌ی آزمایش عسل آقاسید، خودَش گویای همه‌ی حقایق در مورد این عسلِ کم‌نظیر است. از طعم و رنگ و عطر و بویش هرچه بگوییم، کم گفته‌ایم؛ اما اگر بنا باشد شِمّه‌ای از خواص این شهدِ شیرین برایتان تعریف کنیم، باید بگوییم که عسل طبیعی زاگرس که توسط زنبورهای وحشی بومی این منطقه و در دل طبیعت بکر تولید می‌شود، از نظر خواص درمانی و ارزش غذایی، یکی از خاص‌ترین انواع عسل در ایران و حتی جهان به شمار می‌آید. در ادامه برخی از خواص مهم این عسل را برایتان آورده‌ایم:
🍯 خواص عسل وحشی زاگرس:
- ضد باکتری و ضد ویروس قوی
به دلیل آن‌که زنبورها از شهد گیاهان دارویی خاص زاگرس مثل آویشن، گون، کتیرا، بادام‌کوهی و … تغذیه می‌کنند، این عسل، دارای خاصیت ضدعفونی‌کنندگی بالاست. - تقویت سیستم ایمنی بدن
مصرف منظم این عسل می‌تواند مقاومت بدن را در برابر بیماری‌های فصلی، ویروس‌ها و باکتری‌ها افزایش دهد. - کمک به درمان مشکلات گوارشی
به دلیل آنزیم‌های فعال موجود در این عسل، این محصول برای ترمیم زخم معده، کاهش ورم معده و بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید است. - افزایش انرژی و رفع خستگی
انرژی‌زا و مقوی بوده و برای افراد مبتلا به ضعف جسمانی، سالمندان و ورزشکاران بسیار مفید است. - مفید برای پوست و ترمیم زخم‌ها
خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی این عسل باعث بازسازی سلول‌های پوستی، درمان آکنه، اگزما و تسریع در بهبود زخم‌ها می‌شود. - کاهش قند و کلسترول خون
مصرف منظم و کنترل‌شده‌ی این عسل می‌تواند برای افراد دیابتی نوع ۲ و کسانی که چربی خون دارند، مفید باشد (البته با مشورت پزشک). - آرامش‌بخش و ضد استرس
عسل زاگرس حاوی ترکیباتی‌ست که روی سیستم عصبی تاثیر مثبت می‌گذارد، خواب‌آور طبیعی و آرام‌کننده‌ی اعصاب است.
مراحل آماده شدن عسل و رسیدنش از زاگرس به خانه‌های شما:
وقتی که آقاسید قرار است درِ کندوهایش را باز کند، به ما خبر می‌دهد و ما راهی زاگرس می‌شویم. معمولا سه روزی را می‌مانیم و عسل را که تحویل گرفتیم، برمی‌گردیم تهران و مشغول بسته‌بندی عسل‌ها می‌شویم. ظرف‌هایی که عسل آقاسید را توی آن‌ها می‌ریزیم، در ۲ نوع شیشه‌ای و پلاستیکی و در سه وزن یک کیلویی و نیم کیلویی و ۲۵۰ گرمی هستند. دوست داشتیم که می‌شد همه‌ی عسل‌ها را با ظرف‌های شیشه‌ای ارسال می‌کردیم، اما معمولاً مجبوریم از ظروف پلاستیکی هم استفاده کنیم که در فرایند ارسال نشکنند و سالم به دست‌های مهربانتان برسند.
با هر سفارش، یک کارت‌پستال هم برایتان ارسال می‌کنیم: عکسی از آقاسید و بی‌بی‌نسا که به داستان این عسل ضمیمه شده است.
رضایتمندی شما از عسل آقا سید ابوالقاسم:
در این سال‌ها، با وجود همه‌ی سختی‌ها، یکی از دلگرمی‌های بزرگ ما، بازخوردهای مِهرآمیزِ شماست. این‌که محبت می‌کنید و برایمان می‌نویسید و ویدیو ارسال می‌کنید و مستقیم و غیرمستقیم از آقاسید تشکر می‌کنید. شاکریم که می‌توانیم واسطه‌ی شما و آقاسیدِ عزیز باشیم. هر بار که می‌رویم پیش این مرد زحمت‌کش، فیلم‌های قدردانی شما را نشانش می‌دهیم و نظرات محبت‌آمیزتان را برایش می‌خوانیم.
سفر عشایری به روستای چین:
گاهی اوقات که فرصتی فراهم می‌شود، آن‌هایی که اهل سفر هستند، می‌توانند با هماهنگی قبلی، با ما همراه شوند تا با هم برویم سمت روستای چین و دو روزی را مهمان آقاسید و بی‌بی نسا باشیم. اطلاع‌رسانی سفرها را در صفحه‌ی مربوط به سفرها به آدرس nomad–tours انجام می‌دهیم. همچنین می‌توانید با دنبال کردن صفحه‌ی ما در جریان رسیدن محصولات عشایری قرار بگیرید.